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来源:必发彩票开奖直播网 2019-06-26 18:08:14      必发彩票电子游戏之家果果

  醋泡大蒜变绿是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应,大蒜中的活性物质在酶的影响下,在低温环境里形成蒜绿素,绿色物质是蒜绿素,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用。在北方醋泡大蒜也叫做腊八蒜,且只有变成绿色的蒜,才算是合格的腊八蒜,可以放心食用。

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醋泡大蒜为什么会变绿

  醋泡大蒜变绿是一种自然的化学反应,醋和大蒜在低温时才会发生这种变色情况。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶,然后形成了蒜绿素。蒜绿素是可以吃的,它是安全且无毒的,它有很强的抗氧化作用,可以帮助强健身体。

  醋泡大蒜绿与叶绿素不一样,它只有在低温下才易变绿,蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。绿化的大蒜风味极佳,根据研究数据显示,绿变的大蒜活性成份也很丰富,它的恬性功能比纯化色素的大蒜效果要好。夏天醋泡大蒜温度高,大蒜放在常温下则不会产生变绿现象。

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