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来源:必发彩票开奖直播网 2020-01-06 16:41:54      必发彩票开奖直播网娜娜

  食材进行腌制是为了使配料更好的渗透到食材的内部,更好的入味,焯水则是为了去除食材中的杂质。大多数情况下,一道菜肴是不需要既焯水又腌制的,如果需要既焯水又腌制的话,建议先腌制再焯水,防止食物在焯水后变熟、肉质变硬,无法入味。

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腌制和焯水先后顺序

  做菜肴时不是所有的菜都需要腌制和焯水的,因为先焯水后腌制的话,会不入味,而先腌制后焯水的话,腌制的味道又会被水焯掉,因此要根据具体情况而定,一般炒菜时的肉只需腌制,不需要焯水,因为在炒的情况下,肉切的较薄很快容易熟。先将肉放在水中浸泡,去除血水后,再进行腌制,这样比较入味。

腌制和焯水先后顺序

  而如果是炖菜的话,则只需要焯水,去除血水后,放在锅中和调料一起炖,也会很容易入味。如炖排骨,一般是先将排骨和姜、料酒一起放入锅中焯水,去除血水后,再和其它食材一起放在锅中炖。如果食物真的需要既焯水又腌制的话,建议先腌制后焯水,以防焯水后肉开始变熟,而不容易入味。

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